সুন্দরবনের মানুষের অভিনব রান্না ‘গার্লিক ক্রাব’
মনে রাখতে হবে, সুন্দরবনের দরিদ্র মানুষদের প্রধান খাদ্য কাঁকড়া।জীবন বাজি রেখে ওরা খাড়ি থেকে কাঁকড়া ধরে। তারপর সামান্য উপকরণ সহযোগে করে রান্না। সেই রান্নাই একটু অভিনব রূপে এখন কোলকাতার বাজারে তৈরি হচ্ছে ‘গার্লিক ক্রাব’।
উপকরণ –
* কাঁকড়া ১ কেজি
* চালের গুঁড়ো ১/২ কাপ
* অন্যান্য উপাদান –
*রসুন কুঁচি ৪ টেবিল চামচ,
*আদা বাটা ১ টেবল চামচ,
*পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবল চামচ,
*রোস্টেট জিরের গুঁড়ো ২ চা চামচ,
* হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
* মাখন ৩ টেবিল চামচ,
* গোল মরিচ গুঁড়ো ও চিলি ফ্লেক্স স্বাদ অনুযায়ী,
* পেঁয়াজ পাতা মিহি কুঁচি স্বাদ অনুযায়ী,
* সরষের তেল প্রয়োজন মত,
* লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – কাঁকড়া ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব – তারপর চালের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, অর্ধেক রসুন, লবণ, চিলি ফ্লেক্স ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন।
তৃতীয় পর্ব – এবার তেল গরম করে কাঁকড়াগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন।
চতুর্থ পর্ব – এরপর কড়াইতে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে দিন।
পঞ্চম পর্ব – এবারে ভেজে রাখা কাঁকড়া, চিলি ফ্লেক্স ও গোল মরিচ গুঁড়ো, আদা, পেঁয়াজ বাটা, জিরের গুঁড়ো, লবণ ও বানিয়ে রাখা পেস্টটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করে নিন।
ষষ্ঠ পর্ব – রান্না হয়ে গেলে পেঁয়াজ পাতা বা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন গার্লিক ক্রাব।
