ভারতের মূল সুর হলো,বৈচিত্র্যের মধ্যে ঐক্য। সেই সংস্কৃতি কিন্তু খাদ্য-সংস্কৃতির সঙ্গে সম্পৃক্ত। ‘শশাচিংড়ি’ প্রাথমিকভাবে অসমে শুরু হলেও এখন কোলকাতার অধিকাংশ রেঁস্তোরায় এই উপকরণটি তৈরি হচ্ছে খুব সুস্বাদুভাবে।
উপকরণ –
* ২ টো শশা (টুকরো করা)
* ৫/৬ টা মাঝারি সাইজের পরিষ্কার করা চিংড়ি
* ১ চামচ কালোজিরে ও ২ শুকনো লঙ্কা
* ১ টা পেয়াঁজ
* ১চামচ আদাবাটা
* ১চামচ গুঁড়ো হলুদ ও গরম মশলা
* ১ টা টুকরো করা আলু
* পরিমান মত তেল
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভাঁজে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব – সেই ভাজার মধ্যে এবার চিংড়ি ছেড়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
তৃতীয় পর্ব – এবার আদাবাটা,গুঁড়ো মশলা দিয়ে সামান্য ভেজে নিন।এবার টুকরো আলুও টুকরো শশা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।৮/১০ মিনিট রান্না হতে দিন।
চতুর্থ পর্ব – গ্রেভি শুকিয়ে আসলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
