ঠিক ‘ভাতে-মাছে বাঙালি’র মতো বিশ্বে আর বিশেষ দেখা যায় না। বিশেষকরে ইউরোপ ও আমেরিকার মানুষেরা ভাতকেই একটু ওয়েলি ও স্পাইসি করে রান্না করে। অনেকটা আমাদের বিভিন্ন ধরনের ফ্রায়েড রাইসের মতো। আজকে রেসিপি সিম্পলি ‘স্প্যানিশ রাইস’।
উপকরণ –
* ২৫০ গ্রাম ভালো চালের ভাত।
* ২/৩ চামচ অভিভয়েল।
* অল্প করে ক্যাপসিকাম, পিয়াঁজ কুচি।
* অল্প আদা ও রসুন বাটা, টমেটো সস ও পিউড়ি,চিনি ও নুন।
* ৭/৮ টা তুলসী পাতা।
* এক চিমটি কেশর।
প্রণালী –
রান্নার প্রণালী খুব সরল। একেবারেই রান্না শেষ করা যায়।
ভাতটা রান্না করার সময়ই কেশর ও তুলসীপাতা দিয়ে ফুটতে দিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। ভাতটা ফ্যান ঝেড়ে আলাদা রাখুন।
প্যানের তেলে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম দিয়ে ২ মিনিট ফ্রাই করুন। এবার টম্যাটো সস, পিউরি, মশলা,নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
কিছুটা রান্না হলে তারপর এতে সেদ্ধ ভাতটা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। গরম গরম সার্ভ করুন।
বেশ সুস্বাদু এই রেসিপি ইদানিং কোলকাতার একাধিক রেঁস্তোরায় ‘প্লেন স্প্যানিশ রাইস’ নামে সার্ভ করা হয়।
