ডিম পছন্দ করেন না এমন বাঙালির সংখ্যা কম। তবে সেই গতনুগতি ওমলেট,কারি, ঝাল ও ঝোলের বাইরে এক নতুন ডিমের রেসিপি -‘ডিম ভাপা।’
উপকরণ –
ডিম
সাদা সর্ষে
পোস্ত
কালো সর্ষে
নারকেল কোরা
হলুদ গুঁড়ো
লবণ
কাঁচা লঙ্কা
সর্ষের তেল
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – প্রথমেই সাদা, কালো সর্ষে ও পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর এই সর্ষে ও পোস্তর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব – মশলা বাটার সময় সামান্য নুন দিয়ে দেবেন। এবার ওই মশলায় নারকেল কোরা যোগ করে আরও একবার মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
তৃতীয় পর্ব – এরপর এই মশলা একটা ঢাকনা সমেত টিফিন বক্সে এই মশলাটা দিয়ে তাতে সেদ্ধ করে নেওয়া ডিম দিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য কাঁচা তেল দিন।
চতুর্থ পর্ব – কড়াইতে জল গরম করতে দিন। এবার তাতে এই টিফিন বক্সের ঢাকনা বন্ধ করে বসিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ভাপানোর সময় দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
