সারা পৃথিবীর মতো চিনেও চিকেন খুব প্রিয়। তবে স্বাস্থ্য সচেতন চিনের মানুষ মাংসের সঙ্গে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে চিকেন মিশিয়ে সুন্দর এক অভিনব রান্না করে। আজকের সেই রেসিপি ‘মুরগি সবজি’।
উপকরণ –
১. মুরগির মাংস দেড় কাপ
২. আদা বাটা আধা চা চামচ
৩. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৪. সয়াসস ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন কুঁচি ২ চা চামচ
৬. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. টমেটো সস ২ চা চামচ
৮. কাঁচামরিচ ৪-৫টি
৯. পেঁপে দেড় কাপ
১০. গাজর ১ কাপ
১১. ক্যাপসিকাম ১ কাপ
১২. কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
১৩. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ ও
১৪. লবণ পরিমাণমতো
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – প্রথমে মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব – এবার একটি পাত্রে মুরগির মাংস, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা ও ৪ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
তৃতীয় পর্ব – সেদ্ধ করা জল থেকে মাংস উঠিয়ে নিন। ওই জল একদিকে রেখে দিন।
চতুর্থ পর্ব – এবার মুরগির মাংসগুলো ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার গাজর, পেঁপে, ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিস।
পঞ্চম পর্ব – সবগুলো সবজি আলাদা আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, সবজি যাতে বেশি সেদ্ধ হয়ে আবার গলে না যায়। সবজিগুলো ৯০ ভাগ সেদ্ধ করবেন।
ষষ্ঠ পর্ব – এবার অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ-রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে দিন।
সপ্তম পর্ব – এবার টুকরো করে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে নেড়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে চেড়ে ভেজে নিন।
সবজি ভাজা হলে সেদ্ধ করে রাখা জল মিশিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে সয়া সস ও টমেটোর মিশিয়ে নিন। আবার ৩-৪ মিনিট রান্না হলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন।
অষ্টম পর্ব – এতে সবজির ঝোলটা একটু ঘন হয়ে আসবে। এরপর এতে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
নবম পর্ব – ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো চাইনিজ ‘মুরগি সবজি’। এই সবজি ফ্যাইড রাইস ও পোলাও দিয়ে দারুন মানিয়ে যায়।
