রসিকতা করে আমরা অবশ্য বলি,বেগুন একদম নির্গুণ। কিন্তু গবেষণায় দেখা যাচ্ছে বেগুনের প্রচুর গুন। তাই বেগুনকে নিয়মিত খাদ্য তালিকায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিতত্ত্ববিদেরা। হেলথলাইনের রিপোর্ট বলছে, পাতে বেগুন থাকলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণ তন্তু থাকে। যা হজম এবং শরীরে শর্করার শোষণক্রিয়ার গতি কিছুটা কমিয়ে দেয়। এতে প্রচুর পরিমাণ পটাশিয়ামও থাকে।এই পটাশিয়ামের ঘটটিতে প্রচুর বয়স্ক মানুষ নানা রোগে ভোগেন। তাই বেগুন নিয়মিত পাতে রাখুন।
বেগুন ভিটামিন এ এবং সি-র উৎস। যে কোনও ধরনের চোট থেকে এটি শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ওজন ঝরানোর ক্ষেত্রেও বেগুনের জুরি মেলা ভার। বেগুনে প্রচুর পরিমাণ তন্তু এবং খুব কম ক্যালোরি থাকে। যার ফলে এটি খেলে শরীরের বাড়তি মেদ ঝরে যায়। ক্যানসারের সঙ্গে লড়াই করারও ক্ষমতা জোগায় বেগুন। এতে প্রচুর পরিমাণ সোলাসোডাইন রামনোসিল গ্লাইকোসাইডস থাকে। এটি ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। গবেষকেরা বলছেন,বেগুন পোড়া ওজন কমাতে প্রভুত সাহায্য করে। তেল মশলা দিয়ে রান্না না করে নিয়মিত পাতে রাখুন বেগুন পোড়া।
