বহু বছর ধরেই আমাদের অনেকের ধারণা বর্ষাকালে শাক খেতে নেই। বর্ষায় শাক খেলে নানা ধরনের সংক্রমনের সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু সত্যিই কি এর পিছনে কোনো বিজ্ঞানসম্মত কারণ আছে? এই নিয়েই একাধিক পুষ্টি বিশেষজ্ঞ তাঁদের মতামত দিয়েছেন। আমাদের আজকের বিষয় বর্ষায় শাক কিভাবে খাবেন?
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সমস্ত ঋতুতেই শাক খেতে হবে। কারণ শাকে আছে প্রচুর ভিটামিন ও অনেক মিনারেলস। তাই খাদ্য তালিকা থেকে শাক বাদ দেওয়া যাবে না। কিন্তু নজর দিতে হবে বর্ষায় শাকের পরিচ্ছন্নতার দিকে। তাঁরা বলেন, আসলে বর্ষায় জলে ভিজে বা পোকার আক্রমণে অনেক সময় শাক নষ্ট হয়ে যায়। আর এই ধরনের নষ্ট হয়ে যাওয়া শাক খেলে শরীর খারাপ হতে পারে। শুধু তাই নয়, এই সময় শাকে কাদা-মাটি লেগে যেতেও পারে। আর এই অবস্থায় শাক খেলে পিছু নিতে পারে পেটের সমস্যা। এমনকী একাধিক জটিল সংক্রামক ব্যাধিতে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও বাড়ে।
তাই কিছু সাবধানতা অবশ্যই নিতে হবে। যেমন – এর কোনও অংশ নষ্ট হয়ে গিয়ে থাকলে, তা বাদ দিয়ে দিতে দেরি করবেন না। তারপর একটি পাত্রে গরম জল করে তাতে কিছুটা নুন মিশিয়ে দিন। সেই পাত্রে শাক ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এই কাজটা করলেই এতে মজুত সব জীবাণু মরে যাবে। তারপর নিশ্চিন্তে শাক রান্না করে খেতে পারেন। তাঁরা জানান,চেষ্টা করুন বর্ষাকালে লাল শাক, পুঁই শাক, ডাঁটা শাক, কলমি শাক খাওয়ার। কারণ, এসব শাক সাধারণত বর্ষায় বেশি করে হয়। তাই এই সময় এসব শাক খেলে উপকার মেলে বেশি। অপরদিকে বাদল দিনে পালং, মেথি শাক এড়িয়ে চলুন। চেষ্টা করুন ধনেপাতার থেকেও যতটা সম্ভব দূরত্ব বজায় রাখার।
